店長こだわりスープ
数種類の醤油（しょうゆ）スープと
和風だしをオリジナルブレンド
【山形屋ラーメン】の醤油（しょうゆ）ラーメンは
店長が探し出した醤油（しょうゆ）スープを
オリジナルブレンドした
山形屋ラーメンオリジナルの
醤油（しょうゆ）スープです
山形ラーメンでは珍しい
オリジナル醤油（しょうゆ）スープを
ご堪能ください
こだわりの豚骨ブレンド
福岡醤油（しょうゆ）スープ
福岡県福岡市
福岡県福岡市の醤油（しょうゆ）スープは
「程よい醤油（しょうゆ）の風味」が楽しめる
「白濁のスープ」です
醤油（しょうゆ）スープのベースとなる
大切な一品です
黒醤油（しょうゆ）スープ
熊本県熊本市
熊本のラーメンといえば
「黒焦がし油」を使った
醤油（しょうゆ）スープが有名
醤油（しょうゆ）スープのアクセントとして
ベースと合わせることで
コクのある醤油（しょうゆ）スープになります
東京醤油（しょうゆ）スープ
東京都
東京の醤油（しょうゆ）スープといえば
「醤油醤油（しょうゆ）ラーメン」が有名です
醤油のコクと塩味が醤油（しょうゆ）ラーメンの
ベースとなるスープです
こだわりの天然和風だしブレンド
天然鰹節
鹿児島県指宿産
鰹節の名産地である
鹿児島県指宿産の鰹節が
繊細な和風だしをもたらしてくれます
天然鰹節
高知県室戸岬産
鰹の一本釣りで有名な
高知県室戸岬
上質な鰹節が和風だしの
レベルと一段あげてくれます
天然ムロ（サバ）節
高知県室戸岬産
室戸岬産の天然ムロ（サバ）節が
和風だしに優しいと甘みを与えてくれます
天然アゴ（とび魚）節
島根県美保関港
注文のたびに花山椒を挽くことで
常に芳醇な香りとシビレを堪能できます。
また、生山椒の強烈な風味とスパイスが
和風醤油（しょうゆ）ラーメンを一層美味しく仕上げてくれます
天然イワシ（うるめ）
千葉県銚子産
和風だしに合う醤油・みりん・酒をベースにし、
スパイスに負けない中華スパイスの八角を使い
当店の醤油（しょうゆ）ラーメン合う最高のトロトロ角煮です
天然昆布（真昆布）
北海道厚岸産
その日の食材の状態や天候によって変わる
醤油（しょうゆ）ラーメンの味の確認を細かくチェックしております。
